Κουραμπιέδες και μελομακάρονα: Ποιες τιμές θα δούμε φέτος τα Χριστούγεννα

Η τιμή της σοκολάτας έχει καταγράψει εντυπωσιακή άνοδο τα τελευταία δύο χρόνια, επηρεάζοντας έντονα τον κλάδο της ζαχαροπλαστικής. Σύμφωνα με τον πρόεδρο των Ζαχαροπλαστών Ελλάδος, Γιάννη Γλύκο, το κόστος του κακάο έχει αυξηθεί από 2.000 δολάρια ο τόνος σε επίπεδα που έφτασαν ακόμη και τις 12.000 δολάρια, γεγονός που οδήγησε σε σημαντική επιβάρυνση για τους επαγγελματίες. Παρά τις αυξήσεις αυτές, ο κλάδος απορρόφησε μεγάλο μέρος των ανατιμήσεων, περιορίζοντας τις αναπροσαρμογές στην τελική τιμή προς τον καταναλωτή.

Όπως εξηγεί ο ίδιος, σήμερα το κακάο παρουσιάζει σταθεροποίηση και πτώση, όμως η μείωση δεν έχει ακόμα μεταφερθεί στην τιμή της σοκολάτας. Οι ζαχαροπλάστες πλήρωναν έως και 12 ευρώ το κιλό για σοκολάτα, ενώ τώρα η τιμή έχει μειωθεί περίπου στα 9–10 ευρώ, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι οι επιχειρήσεις μπορούν να επιστρέψουν σε παλαιότερα κόστη λειτουργίας. Για πολλές επιχειρήσεις, τα περιθώρια κέρδους έχουν συρρικνωθεί, με αρκετές να προσπαθούν να ισορροπήσουν ανάμεσα στην ποιότητα και την τελική τιμή.

Σημαντική αύξηση έχει σημειωθεί και στις πάστες, όπου η τιμή ανά τεμάχιο έχει ανέβει από τα 2 ευρώ στα 3 ή και 4 ευρώ. Ωστόσο, πολλά καταστήματα επιλέγουν να διατηρούν ενιαία τιμολόγηση για όλα τα είδη, ώστε να μην επιβαρύνουν περισσότερο τον πελάτη και να μην δημιουργούν σύγχυση στα προϊόντα του ίδιου ψυγείου.

Το μεγάλο ενδιαφέρον, όμως, στρέφεται στα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά: κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Παρά τις αυξήσεις σε πρώτες ύλες όπως κακάο, σοκολάτα και φιστίκι, οι τιμές στα βασικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα εκτιμάται ότι θα παραμείνουν στα περσινά επίπεδα, καθώς το βούτυρο –βασικό συστατικό των κουραμπιέδων– έχει σταθεροποιηθεί.

Συγκεκριμένα, τα ζαχαροπλαστεία αναμένεται να πουλήσουν μελομακάρονα και κουραμπιέδες από 13,80 ευρώ έως 18 ευρώ το κιλό, ανάλογα με την περιοχή, το κατάστημα και την ποιότητα των υλικών. Ο κ. Γλύκος επιβεβαιώνει πως δεν αναμένεται αύξηση τιμών φέτος, με τις επιχειρήσεις να δεσμεύονται ότι θα διατηρήσουν τα περσινά επίπεδα για όλη τη σεζόν.