Το καλοκαίρι, η ζέστη σε συνδυασμό με την αυξημένη κατανάλωση φαγητού εκτός σπιτιού και στις διακοπές δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη τροφιμογενών νοσημάτων. Τροφικές δηλητηριάσεις, σαλμονέλλωση και ακόμη και η σπάνια αλλαντίαση απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή τόσο στην παρασκευή όσο και στην κατανάλωση τροφίμων.

Πρόσφατα, τρεις θάνατοι από αλλαντίαση στην Ιταλία προκάλεσαν ανησυχία, ενώ στην Ελλάδα ένας 15χρονος χρειάστηκε ειδική φροντίδα λόγω λοίμωξης από σαλμονέλα. Η αλλαντίαση προκαλείται από το βακτήριο Clostridium botulinum και η τοξίνη του μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνη μυϊκή παράλυση, χωρίς πυρετό ή απώλεια συνείδησης. Προσβάλλει συχνά το νευρικό σύστημα, προκαλώντας δυσκολία στην κατάποση και στην ομιλία, ενώ μπορεί να είναι θανατηφόρα αν δεν υπάρξει μηχανική υποστήριξη αναπνοής.

Η σαλμονέλλωση είναι λοίμωξη που μεταδίδεται συνήθως μέσω μολυσμένων τροφίμων και συνοδεύεται από διάρροια, πυρετό, εμετούς και κοιλιακό πόνο. Σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ, υπάρχουν πάνω από 250 γνωστά τροφιμογενή νοσήματα, με τα πιο συχνά να προκαλούνται από βακτήρια όπως Campylobacter, Salmonella, Shigella και νοροϊούς.

Ο ΕΟΔΥ συνιστά πέντε βασικούς κανόνες για ασφαλή τρόφιμα:

1. Σωστή υγιεινή – Συχνό πλύσιμο χεριών, καθαρισμός επιφανειών και προστασία από έντομα και τρωκτικά.

2. Διαχωρισμός μαγειρεμένων και ωμών τροφών – Ξεχωριστά σκεύη και επιφάνειες κοπής.

3. Καλό μαγείρεμα – Επαρκής θερμική επεξεργασία, ιδίως σε κρέας και πουλερικά.

4. Σωστή θερμοκρασία φύλαξης – Αποφυγή παραμονής σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες.

5. Χρήση ασφαλούς νερού και πρώτων υλών – Επιλογή φρέσκων και σωστά επεξεργασμένων προϊόντων.

Η τήρηση αυτών των οδηγιών είναι καθοριστική για την αποφυγή επικίνδυνων λοιμώξεων κατά τους θερινούς μήνες.

Ανδρέας Μόσχος

Ο Ανδρέας Μόσχος είναι μέλος της συντακτικής ομάδας του Postnow.gr και αγαπάει τη δημοσιογραφία γιατί του δίνει τη δυνατότητα να μεταφέρει τις ειδήσεις με τρόπο απλό και κατανοητό για όλους. Ασχολείται καθημερινά με θέματα που επηρεάζουν τη ζωή μας – από την κοινωνία και την οικονομία μέχρι τις μικρές λεπτομέρειες της καθημερινότητας. Πιστεύει στην αξία της σωστής πληροφόρησης και γράφει με στόχο να είναι πάντα δίπλα στον αναγνώστη, με λόγο καθαρό, άμεσο και ανθρώπινο.