Διατροφολόγος προειδοποιεί όσους καταναλώνουν σπόρους chia

Αν ανήκεις σε όσους προσέχουν τη διατροφή τους, οι σπόροι chia πιθανότατα βρίσκονται ήδη στο ντουλάπι σου. Οι μικροσκοπικοί μαύροι ή λευκοί σπόροι έχουν αποκτήσει φήμη «διατροφικής βόμβας», χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα.

Ωστόσο, πίσω από τα εντυπωσιακά οφέλη τους κρύβεται μια σημαντική λεπτομέρεια που πολλοί αγνοούν. Και αυτή η λεπτομέρεια, αν δεν ληφθεί σοβαρά υπόψη, μπορεί να οδηγήσει σε απρόβλεπτα προβλήματα για την υγεία.

Οι σπόροι chia προέρχονται από το φυτό Salvia hispanica και, σύμφωνα με ειδικούς, μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης, στη βελτίωση της ψυχικής υγείας, στη μείωση της φλεγμονής, στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Νεότερες μελέτες από επιστήμονες στη Βραζιλία επιβεβαιώνουν ότι τα οφέλη τους δεν αποτελούν απλώς διατροφικό μύθο. Δεν είναι τυχαίο ότι αρκετοί ειδικοί συμφωνούν πως, εφόσον δεν υπάρχουν αντενδείξεις, αξίζει να ενταχθούν σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα.

Ο κλινικός διαιτολόγος – διατροφολόγος Κιθ Αγούμπ, μιλώντας στο National Geographic, υπογράμμισε ότι οι σπόροι chia είναι «γεμάτοι με θρεπτικά στοιχεία που λείπουν από τη διατροφή πολλών ανθρώπων».

Παρά τα οφέλη τους, όμως, υπάρχει μια «παγίδα». Οι σπόροι chia έχουν την ιδιότητα να απορροφούν τεράστιες ποσότητες υγρών. Σύμφωνα με το Healthline, μπορούν να απορροφήσουν έως και 12 φορές το βάρος τους όταν έρθουν σε επαφή με νερό ή άλλο υγρό.

Ακριβώς γι’ αυτόν τον λόγο οι ειδικοί προειδοποιούν ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται στεγνοί. Όπως εξηγεί ο δρ Αγούμπ, αν φαγωθούν χωρίς να έχουν μουλιάσει πρώτα, «θα διογκωθούν κάπου μέσα στο γαστρεντερικό σύστημα».

Η βασική σύστασή του είναι σαφής: περίπου ένα τέταρτο του φλιτζανιού σπόροι chia πρέπει να συνδυάζονται με υγρό και να αφήνονται να μουλιάσουν για τουλάχιστον δέκα λεπτά πριν από την κατανάλωση. Με χιουμοριστική διάθεση, μάλιστα, συμβουλεύει να τους μετράμε πάνω από τον νεροχύτη, γιατί αν χυθούν «θα τα βρίσκεις για πάντα, ακόμη και σε άλλα δωμάτια».

Η προειδοποίηση αυτή δεν είναι θεωρητική. Σε καταγεγραμμένο περιστατικό, ένας νεαρός άνδρας κατέληξε με μια ζελατινώδη μάζα κολλημένη στον οισοφάγο του, αφού κατανάλωσε στεγνούς σπόρους chia που απορρόφησαν υγρά μέσα στο σώμα του. Η γιατρός που τον ανέλαβε, δρ Ρεμπέκα Ρολ, περιέγραψε την υφή της μάζας σαν «πλαστελίνη». Το περιστατικό δημοσιεύτηκε το 2014 στο American Journal of Gastroenterology.

Για όσους θέλουν να εντάξουν τους σπόρους chia με ασφάλεια στη διατροφή τους, οι ειδικοί συστήνουν σταδιακή κατανάλωση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, ο οργανισμός χρειάζεται χρόνο για να προσαρμοστεί, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν ενοχλήσεις στο πεπτικό.

Με απλά λόγια, οι σπόροι chia μπορούν πράγματι να ωφελήσουν την υγεία, αρκεί να καταναλώνονται σωστά. Το μούλιασμα δεν είναι λεπτομέρεια, αλλά βασικός κανόνας.