Οι τηγανητές πατάτες συγκαταλέγονται στα πιο αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων. Συνοδεύουν σχεδόν κάθε πιάτο, αλλά μπορούν άνετα να σταθούν και μόνες τους, με λίγο τριμμένο τυρί, ρίγανη ή τις αγαπημένες μας σος.
Παρότι μοιάζουν εύκολες στην παρασκευή, σπάνια πετυχαίνουν όπως τις φανταζόμαστε: τραγανές εξωτερικά, σωστά ψημένες εσωτερικά και με όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. Πολύ συχνά καταλήγουν μαλακές, βαριές από το λάδι ή ανομοιόμορφα ψημένες, χωρίς να είναι ξεκάθαρο τι πήγε λάθος.
Η αιτία είναι μία και την κάνουν οι περισσότεροι. Οι 9 στους 10 δεν στεγνώνουν καλά τις πατάτες πριν τις βάλουν στο καυτό λάδι. Η υγρασία που παραμένει πάνω τους ρίχνει τη θερμοκρασία του λαδιού, με αποτέλεσμα οι πατάτες να μαυρίζουν απ’ έξω και να μένουν άψητες στο εσωτερικό. Αντί να τηγανίζονται σωστά, ουσιαστικά βράζουν μέσα στο λάδι.
Πώς να πετύχετε τέλειες τηγανητές πατάτες
Αφού κόψετε και μουλιάσετε τις πατάτες για να αποβάλουν το άμυλο, στεγνώστε τες πολύ καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας ή με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Μόνο τότε ρίξτε τες σε καλά ζεσταμένο λάδι.
Όταν αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα, βγάλτε τες με τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό λάδι. Τοποθετήστε τες σε σκεύος με απορροφητικό χαρτί και απολαύστε τες όπως πρέπει.
Ακολούθησε το Postnow.gr στο Facebook για όλες τις τελευταίες ειδήσεις
